醬類食品是指以糧食為主要原料，經發酵釀造而成的各種醬類食品；半固態調味料，包括各種非發酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬）、復合調味醬（風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）。在選購醬類食品時要注意以下幾點：

一、看包裝標識完整和標明的氨基酸態氮含量高低，要注意明示的儲存條件，并且無"脹包"現象。

二、觀察色澤。黃豆醬的色澤：紅褐色或棕褐色，鮮艷，有光澤；甜面醬的色澤：黃褐色或紅褐色，鮮艷，有光澤。

三、香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良氣味。

四、味鮮醇厚，甜咸適口，無酸、苦、焦糊及其他異味。

五、粘稠適度，無雜質。